Eccellenza, Professionalità, Competenza
Sosteniamo le imprese in materia di Ingegneria, Sicurezza, Medicina, Formazione e Privacy.
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Il “Pacchetto igiene” (regolamenti CE 178/02 – 852/2004 – 1169/2011) impone ai Titolari delle Imprese Alimentari di garantire la salubrità degli alimenti e la rintracciabilità degli stessi.
La documentazione deve essere predisposta prima dell’avvio dell’attività e deve essere costantemente aggiornata.
Per la redazione del manuale di autocontrollo risulta necessario effettuare un sopralluogo degli ambienti in cui vengono preparati, cotti, somministrati gli alimenti conservati o imballati.
Il manuale di autocontrollo è un documento scritto in cui sono presenti tutte le procedure, basate sul metodo HACCP, messe in atto nella propria Azienda. Ciò comporta che lo stesso sia specifico e adeguato alla realtà produttiva a cui fa riferimento.
Il manuale è redatto seguendo i sette principi previsti dal sistema:
Supporto per gli adempimenti formali previsti dalle disposizioni normative vigenti.
